Você já ouviu falar dos peixinhos da horta? Esses petiscos típicos da culinária portuguesa são feitos com vagens de feijão-verde envoltas em uma massa leve e frita em óleo quente. Eles são chamados assim porque lembram pequenos peixes fritos, mas não levam nenhum ingrediente de origem animal. São ideais para servir como entrada, acompanhamento ou lanche, e combinam com diversos molhos e temperos.
Neste artigo, vamos ensinar como fazer peixinhos da horta de forma simples e rápida, seguindo algumas dicas para deixá-los mais saborosos e crocantes. Além disso, vamos contar um pouco da história dessa receita, que tem origens muito antigas e curiosas. Por fim, vamos sugerir dois acompanhamentos e algumas ocasiões para servir esses deliciosos peixinhos da horta. Vamos lá?
O que são peixinhos da horta e qual a sua origem?
Os peixinhos da horta são um prato tradicional da gastronomia portuguesa, que consiste em vagens de feijão-verde envoltas em uma massa à base de farinha, água, sal e fermento, e fritas em óleo bem quente. Eles são chamados assim porque, depois de fritos, ficam com uma aparência semelhante a pequenos peixes, com uma casquinha dourada e crocante.
A origem da receita remonta ao século XVI, quando os portugueses começaram a explorar o Oriente e a trazer novos ingredientes e técnicas culinárias para a Europa. Um desses ingredientes era o feijão-verde, que era desconhecido na Europa até então. Os portugueses aprenderam com os japoneses a fazer uma massa fina e leve, chamada tempura, que era usada para fritar diversos vegetais e frutos do mar. Assim, os portugueses adaptaram essa receita ao seu gosto, usando o feijão-verde como ingrediente principal, e criaram os peixinhos da horta.
Estas são considerados uma das primeiras receitas de tempura do mundo, e influenciaram a culinária de vários países, especialmente do Brasil, onde são conhecidos como bolinhos de feijão-verde ou de ervilha.
Como fazer peixinhos da horta: passo a passo
Fazer peixinhos da horta é muito fácil e rápido. Você só precisa de alguns ingredientes básicos, que provavelmente já tem em casa, e de uma panela com óleo quente.
Para fazer peixinhos da horta, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500 g de feijão-verde
- 150 g de farinha de trigo
- 2 ovos
- 150 ml de água
- Sal a gosto
- Óleo para fritar
Siga os passos abaixo para preparar os peixinhos da horta:
- Lave bem as vagens de feijão-verde e retire as pontas e os fios laterais. Corte-as ao meio ou em pedaços menores, se preferir.
- Em uma tigela, misture a farinha, o sal e o fermento. Adicione água aos poucos, mexendo bem, até formar uma massa homogênea e lisa, nem muito grossa nem muito líquida.
- Aqueça o óleo em uma panela funda, em fogo médio-alto. Para saber se o óleo está quente o suficiente, coloque um palito de fósforo na panela. Se ele acender, o óleo está pronto para fritar.
- Passe as vagens de feijão-verde pela massa, cobrindo-as bem, e frite-as no óleo quente, em pequenas porções, até ficarem douradas e crocantes. Vire-as de vez em quando, para fritarem por igual.
- Retire os peixinhos da horta com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente, para escorrer o excesso de óleo.
- Sirva os peixinhos da horta ainda quentes, acompanhados de molho de sua preferência, como maionese, mostarda, ketchup, vinagrete ou molho tártaro.
A história dos peixinhos da horta: uma viagem pelo tempo e pelo mundo
Os peixinhos da horta são uma receita muito antiga e que tem uma história fascinante. Eles surgiram no século XVI, quando os portugueses começaram a navegar pelo Oriente, em busca de novas rotas comerciais e de especiarias. Nessa época, os portugueses entraram em contato com a cultura e a culinária japonesa, e aprenderam a fazer uma massa fina e leve, chamada tempura, que era usada para fritar diversos vegetais e frutos do mar.
Os portugueses levaram essa receita para a Europa, e adaptaram-na ao seu gosto, usando o feijão-verde, que era um ingrediente novo e exótico na época. Assim, eles criaram os peixinhos da horta, que se tornaram um prato típico da gastronomia portuguesa, especialmente nas regiões de Lisboa e do Alentejo.
Os peixinhos da horta também foram levados pelos portugueses para o Brasil, onde se popularizaram como bolinhos de feijão-verde ou de ervilha. Eles são muito consumidos no Nordeste, onde são servidos como petisco ou como acompanhamento de pratos como feijoada, carne de sol ou baião de dois.
Além disso, os peixinhos da horta também influenciaram a culinária de outros países, como a Espanha, a Itália e a França, onde são conhecidos como pimientos de Padrón, fiori di zucca ou beignets de haricots verts, respectivamente.
Dois acompanhamentos para os peixinhos da horta: salada e arroz
Os peixinhos da horta são muito versáteis e podem ser servidos com diversos acompanhamentos, de acordo com o seu gosto e a ocasião. Aqui, vamos sugerir dois acompanhamentos simples e deliciosos, que combinam muito bem com os peixinhos da horta: salada e arroz.
- Salada: Uma salada fresca e colorida é uma ótima opção para acompanhar os peixinhos da horta, pois equilibra o sabor e a textura dos petiscos fritos. Você pode usar os ingredientes que mais gostar, como alface, tomate, cenoura, pepino, milho, queijo, presunto, etc. Tempere a salada com sal, azeite, vinagre ou limão, e sirva-a fria ou em temperatura ambiente.
- Arroz: Outro acompanhamento clássico e fácil de fazer é o arroz, que pode ser branco, integral, de forno, à grega, etc. O arroz é um cereal rico em carboidratos, que fornece energia e saciedade. Além disso, ele tem um sabor neutro, que harmoniza com os peixinhos da horta e com o molho que você escolher. Cozinhe o arroz em água fervente com sal, e sirva-o quente ou morno.
Ocasiões para servir os peixinhos da horta: entrada, lanche ou refeição
Os peixinhos da horta são um prato muito versátil e que pode ser servido em diversas ocasiões, desde uma entrada sofisticada até um lanche informal. Veja algumas sugestões:
- Entrada: Os peixinhos da horta são uma excelente opção para servir como entrada, antes de um prato principal mais elaborado. Eles são leves, saborosos e crocantes, e podem ser servidos em pequenas porções, em pratos individuais ou em uma travessa coletiva. Você pode oferecer vários tipos de molhos para os seus convidados, como maionese, mostarda, ketchup, vinagrete ou molho tártaro, e decorar o prato com folhas verdes, tomates cereja ou limão.
- Lanche: Os peixinhos da horta também são ótimos para servir como lanche, seja em casa, no trabalho ou em um piquenique. Eles são práticos, nutritivos e deliciosos, e podem ser consumidos frios ou quentes, com ou sem molho. Você pode preparar os peixinhos da horta com antecedência e guardá-los em um recipiente fechado na geladeira ou na lancheira. Na hora de comer, você pode aquecê-los no micro-ondas ou na frigideira, ou comê-los frios mesmo.
- Refeição: Os peixinhos da horta também podem ser servidos como uma refeição completa, acompanhados de uma salada, um arroz ou outro prato de sua preferência. Eles são uma ótima opção para quem quer uma refeição vegetariana, saudável e saborosa, ou para quem quer variar o cardápio e experimentar novos sabores. Você pode servir os peixinhos da horta em um prato grande, ou em porções individuais, e regá-los com um pouco de azeite ou vinagre, para realçar o sabor.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer peixinhos da horta, um prato típico da culinária portuguesa, que consiste em vagens de feijão-verde envoltas em uma massa leve e frita em óleo quente. Você viu o passo a passo para fazer essa receita, seguindo algumas dicas para deixar os peixinhos da horta mais saborosos e crocantes. Você também conheceu um pouco da história e da origem dos peixinhos da horta, que remontam ao século XVI, quando os portugueses aprenderam a fazer tempura com os japoneses. Além disso, você viu duas sugestões de acompanhamentos para os peixinhos da horta, salada e arroz, e algumas ocasiões para servir esses deliciosos petiscos, como entrada, lanche ou refeição.
Esperamos que você tenha gostado deste artigo, e que se anime a fazer peixinhos da horta em casa. Essa é uma receita fácil, rápida e divertida, que pode agradar a toda a família e aos amigos. Se você fizer peixinhos da horta, não se esqueça de nos contar como ficou, e de compartilhar a sua opinião e as suas sugestões. Obrigado por ler, e até a próxima! 😊