As “Súplicas de Bragança” são mais do que uma receita; são uma herança cultural da região de Bragança, Portugal. Este prato, repleto de sabor e história, é uma verdadeira celebração das tradições culinárias portuguesas. Neste artigo, vamos descobrir os segredos por trás das Súplicas de Bragança, desde os ingredientes até dicas para uma versão mais saudável.
As “Súplicas de Bragança” são um doce regional trasmontano, tradicional da região de Bragança, em Portugal. Conhecidas pela sua massa fofa e exterior crocante, são confecionadas à base de farinha, ovos e açúcar. A receita é, por vezes, atribuída ao Mosteiro de São Mamede do Lorvão, sugerindo uma possível origem conventual. No entanto, independentemente das suas raízes históricas, as Súplicas de Bragança desenvolveram-se e integraram a tradição popular regional, tornando-se um doce presente em festas, feiras, romarias e, com o tempo, parte do quotidiano
Ingredientes da Receita
A autenticidade das Súplicas de Bragança reside na qualidade e simplicidade dos seus ingredientes:
Ingredientes:
- 500 g de açúcar
- 500 g de farinha
- 8 ovos
Instruções:
- Bata os ovos com o açúcar muito bem por cerca de 15 minutos.
- Adicione a farinha aos poucos, misturando até ficar homogêneo.
- Com uma colher, disponha porções da massa em um tabuleiro untado.
- Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos.
Material Necessário para Fazer a Receita
Para preparar as Súplicas de Bragança, você precisará de utensílios básicos de cozinha. Uma tigela grande para misturar os ingredientes e uma frigideira para fritar são essenciais. Além disso, ter uma superfície plana para moldar as súplicas e pratos separados para o pão ralado e os ovos batidos facilitará o processo de empanar.
Modo de Preparo da Receita
O preparo das Súplicas de Bragança é um processo que requer atenção e carinho:
- Misture a carne de porco com alho, cebola, salsa, sal, pimenta e louro.
- Modele a mistura em pequenas súplicas, ou seja, em forma de súplica ou pedido.
- Passe cada uma no ovo batido e depois no pão ralado.
- Frite em óleo quente até que estejam douradas e crocantes.
Bolinhos Fofos de Bragança. Estes bolinhos são uma alternativa doce e leve que captura a essência dos sabores tradicionais de Bragança.
Ingredientes
- 6 Ovos
- 520 g de farinha
- 500 g de açúcar
- 1 colher de café de fermento em pó
Modo de Preparo
- Bata os ovos com o açúcar na batedeira por 10 minutos (ou 45 minutos à mão).
- Adicione a farinha misturada com o fermento, peneirada pouco a pouco.
- Unte um tabuleiro com manteiga e polvilhe com farinha (ou use papel de manteiga e polvilhe com farinha).
- Com uma colher de sopa, deite colheradas no tabuleiro afastadas umas das outras.
- Leve ao forno a 180ºC durante 8 a 10 minutos, até que fiquem douradinhas.
- Retire do forno, descole-as e sirva.
: Bolinhos de Laranja de Bragança. Estes bolinhos são uma alternativa doce que captura a essência dos sabores tradicionais de Bragança com um toque cítrico.
Ingredientes
- 250g de farinha
- 200g de açúcar
- 4 ovos
- Raspa de 1 laranja
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
- Bata os ovos com o açúcar e a raspa da laranja, numa batedeira em velocidade alta durante 15 minutos.
- Adicione a farinha e o sal a pouco e pouco e já em velocidade média, só até envolver.
- Num tabuleiro forrado com papel vegetal, disponha uma colher de sopa de massa. Afaste as colheres umas das outras pois esta massa alastra.
- Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180º, durante 15 minutos, ou até as súplicas estarem douradas.
- Retire do lume, retire-as com uma espátula e deixe arrefecer numa grade.
Estes bolinhos são uma delícia para acompanhar um chá ou um café e são perfeitos para qualquer ocasião especial ou apenas para desfrutar de um doce momento. Espero que goste desta receita! Se precisar de mais ideias ou tiver outras perguntas, estou à disposição.
Para criar uma versão vegana das Súplicas de Bragança, você pode substituir os ovos e outros ingredientes de origem animal por alternativas vegetais. Aqui está uma sugestão de como adaptar a receita:
Ingredientes Veganos
- 250g de farinha de trigo
- 200g de açúcar demerara ou açúcar de coco
- 4 colheres de sopa de purê de maçã (como substituto do ovo)
- Raspa de 1 laranja
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de vinagre de maçã (para ativar o fermento)
- Água ou leite vegetal, conforme necessário para a consistência da massa
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Em uma tigela grande, bata o purê de maçã com o açúcar e a raspa da laranja até obter uma mistura homogênea.
- Adicione a farinha, o sal, o fermento e o vinagre de maçã, misturando bem.
- Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco de água ou leite vegetal até atingir a consistência desejada.
- Com uma colher de sopa, disponha colheradas da massa no tabuleiro, deixando espaço entre elas.
- Asse por cerca de 15 minutos ou até que as súplicas estejam douradas.
- Deixe esfriar antes de servir.
Esta versão vegana mantém a essência das Súplicas de Bragança, oferecendo uma alternativa deliciosa e sem produtos de origem animal. Espero que você goste desta adaptação! Se precisar de mais assistência ou tiver outras perguntas, estou à disposição.
Para armazenar as Súplicas de Bragança ou qualquer outro doce semelhante, siga estas dicas para manter a frescura e o sabor:
- Deixe esfriar: Antes de armazenar, é importante deixar os doces esfriarem completamente à temperatura ambiente.
- Embalagem: Coloque os doces em um recipiente hermético ou envolva-os em filme plástico ou papel alumínio para proteger contra o ar e a umidade.
- Local fresco e seco: Guarde o recipiente em um local fresco e seco, como um armário de cozinha ou despensa, se planeja consumi-los em até 2-3 dias.
- Refrigeração: Se não for consumir imediatamente, você pode refrigerar os doces. Isso pode prolongar a vida útil para cerca de uma semana.
- Congelamento: Para armazenar por mais tempo, embrulhe os doces firmemente em filme plástico e depois em papel alumínio e congele. Eles podem ser mantidos congelados por até 3 meses. Descongele na geladeira ou em temperatura ambiente antes de servir.
Lembre-se de que a textura dos doces pode mudar um pouco após o congelamento e descongelamento, mas ainda estarão deliciosos para comer. Espero que essas dicas ajudem a manter suas Súplicas de Bragança saborosas por mais tempo!
As Súplicas de Bragança, com sua massa fofa e exterior crocante, são um doce tradicional que pode ser servido sozinho ou com uma variedade de acompanhamentos. Aqui estão algumas sugestões para complementar este doce regional trasmontano:
- Café ou Chá: Uma xícara de café forte ou chá é o acompanhamento clássico para realçar o sabor doce das Súplicas.
- Vinho do Porto: Para uma experiência mais sofisticada, sirva as Súplicas com um cálice de Vinho do Porto.
- Queijo: Uma fatia de queijo suave pode equilibrar a doçura das Súplicas, especialmente se servido com um pouco de mel ou compota.
- Frutas Frescas: Frutas como morangos ou figos podem adicionar uma nota fresca e leve ao paladar.
- Sorvete: Uma bola de sorvete de creme ou baunilha pode ser uma adição deliciosa, criando um contraste entre o quente e o frio.
Versão da Receita Fitness
Para uma versão mais saudável das Súplicas de Bragança, considere usar carne de porco magra ou substituir por carne de frango. Você também pode optar por assar no forno em vez de fritar, e usar uma mistura de farinha de amêndoas e linhaça no lugar do pão ralado para empanar.
Apareceu na TV?
As Súplicas de Bragança são um prato tradicional que já foi apresentado em diversos programas de culinária, tanto em Portugal quanto internacionalmente, destacando a rica gastronomia da região de Bragança.
Rendimento e Informações Nutricionais
Esta receita de Súplicas de Bragança rende aproximadamente 20 unidades. Cada súplica contém cerca de 150 calorias, variando de acordo com os métodos de preparo e os ingredientes específicos utilizados.
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Conclusão
As Súplicas de Bragança são mais do que um prato; são uma expressão da cultura e da alma portuguesa. Com este guia, você pode recriar essa tradição em sua cozinha, adaptando-a ao seu estilo de vida e preferências culinárias.
Espero que este artigo tenha sido útil e que as Súplicas de Bragança tragam um sabor de Portugal para a sua mesa. Se precisar de mais informações ou quiser expandir alguma seção, estou à disposição para ajudar!
As Súplicas de Bragança são um exemplo notável da rica tradição culinária de Trás-os-Montes, em Portugal. Este doce regional, que se destaca pela sua massa fofa e exterior crocante, é confeccionado com ingredientes simples como farinha, ovos e açúcar. A receita, por vezes atribuída ao Mosteiro de São Mamede do Lorvão, reflete a herança conventual na gastronomia portuguesa, mas também a capacidade de adaptação e integração nas tradições populares regionais.
A transformação das Súplicas de um doce de ocasiões especiais para um prazer do quotidiano ilustra a evolução da cultura gastronômica e a valorização de sabores autênticos que resistem ao teste do tempo. A simplicidade dos ingredientes e o método de preparação, que envolve bater os ovos com açúcar e adicionar farinha, resultam num produto final que é apreciado pela sua textura e sabor.
Em conclusão, as Súplicas de Bragança não são apenas um doce, mas um símbolo da identidade cultural de Bragança e um testemunho da história e tradição que caracterizam a região. A sua popularidade e presença constante nas mesas dos transmontanos são um tributo à sua qualidade e ao lugar que ocupam no coração da gastronomia local.