7 Receitas de Churrasco para Surpreender seus Convidados

O churrasco é uma das paixões nacionais, que reúne família e amigos em torno de uma boa carne assada na brasa. Mas você sabia que existem muitas formas de variar o seu churrasco e deixá-lo ainda mais saboroso e criativo?

Neste artigo, você vai aprender como fazer 7 receitas de churrasco, que vão desde as carnes tradicionais até as opções vegetarianas e veganas. Você vai descobrir como temperar, assar e servir cada tipo de carne ou legume, e como harmonizar com os acompanhamentos e os molhos ideais.

Confira!

O que é churrasco?

Churrasco é o nome dado ao método de preparar carnes ou legumes na grelha ou no espeto, sobre brasas de carvão ou lenha. O churrasco é uma tradição em muitos países, como Brasil, Argentina, Uruguai, Estados Unidos e Austrália, mas cada um tem suas características e preferências.

No Brasil, o churrasco é muito popular em todas as regiões, mas se destaca no Sul, onde os gaúchos são considerados os mestres da arte de assar carnes. O churrasco brasileiro costuma usar carnes bovinas, suínas, de frango e de cordeiro, além de linguiças, queijos e pães de alho. Os temperos mais usados são sal grosso, alho, cebola, pimenta e ervas.

Como fazer churrasco?

Para fazer um bom churrasco em casa, você vai precisar de alguns itens básicos que podem ser encontrados em supermercados ou lojas especializadas. Alguns deles são:

• Churrasqueira: pode ser de alvenaria, pré-moldada ou portátil. O importante é que tenha espaço suficiente para acomodar a quantidade de carnes ou legumes que você vai assar.
• Carvão ou lenha: são os combustíveis que vão gerar as brasas para assar as carnes ou legumes. O carvão é mais prático e fácil de acender, mas a lenha confere um sabor mais defumado e aromático.
• Grelha ou espeto: são os utensílios que vão sustentar as carnes ou legumes sobre as brasas. A grelha é uma grade metálica que permite assar peças inteiras ou fatiadas. O espeto é uma haste metálica que permite assar pedaços menores ou cortes mais finos.
• Faca e tábua: são os utensílios que vão ajudar a cortar e limpar as carnes ou legumes antes de assar. A faca deve ser afiada e adequada para cada tipo de corte. A tábua deve ser higienizada e preferencialmente de madeira.
• Temperos e molhos: são os ingredientes que vão dar sabor e personalidade ao seu churrasco. Os temperos podem ser secos ou frescos, como sal grosso, alho, cebola, pimenta, ervas e especiarias. Os molhos podem ser prontos ou caseiros, como vinagrete, maionese, chimichurri e barbecue.

7 receitas de churrasco

A seguir, você vai aprender como fazer 7 receitas de churrasco, que vão desde as carnes tradicionais até as opções vegetarianas e veganas. Você vai descobrir como temperar, assar e servir cada tipo de carne ou legume, e como harmonizar com os acompanhamentos e os molhos ideais.

1. Churrasco de picanha

A picanha é uma das carnes mais apreciadas no churrasco, por ser macia, suculenta e saborosa. Ela é um corte bovino que fica na parte traseira do animal, e tem uma camada de gordura que ajuda a manter a umidade e o sabor da carne.

Para fazer churrasco de picanha em casa, você vai precisar de:

• 1 peça de picanha (cerca de 1 kg)
• Sal grosso a gosto

Para fazer o churrasco de picanha, siga os seguintes passos:

1. Retire a picanha da geladeira cerca de 30 minutos antes de assar, para que ela fique em temperatura ambiente.
2. Corte a picanha em fatias grossas (cerca de 3 cm) e tempere com sal grosso dos dois lados.
3. Coloque as fatias na grelha ou no espeto, sobre as brasas bem quentes, com a gordura virada para cima.
4. Asse por cerca de 15 minutos, virando uma vez, para que a carne fique ao ponto (rosada por dentro).
5. Retire do fogo e sirva em seguida, acompanhada de farofa, vinagrete e pão de alho.

2. Churrasco de frango

O frango é uma carne branca, leve e versátil, que pode ser assada inteira ou em pedaços no churrasco. Ele é rico em proteínas, vitaminas do complexo B e minerais como ferro e zinco. Ele pode ser temperado de diversas formas, mas uma das mais tradicionais é com limão, alho e ervas.

Para fazer churrasco de frango em casa, você vai precisar de:

• 1 frango inteiro (cerca de 2 kg) ou 12 coxinhas da asa
• Suco de 2 limões
• 4 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de alecrim picado
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Para fazer o churrasco de frango, siga os seguintes passos:

1. Em uma tigela, misture o suco de limão, o alho, o sal, a pimenta, o óleo, o alecrim e a salsinha.
2. Coloque o frango inteiro ou as coxinhas da asa em um saco plástico e despeje o tempero sobre eles. Feche bem o saco e massageie para que o tempero penetre na carne. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro.
3. Retire o frango da geladeira cerca de 30 minutos antes de assar, para que ele fique em temperatura ambiente.
4. Coloque o frango inteiro na grelha ou as coxinhas da asa no espeto, sobre as brasas médias, e asse por cerca de 40 minutos ou até que a carne esteja dourada e cozida por dentro, virando ocasionalmente.
5. Retire do fogo e sirva em seguida, acompanhado de salada verde, maionese e molho barbecue.

3. Churrasco de linguiça

A linguiça é um embutido feito com carne moída temperada e envolvida em uma tripa natural ou sintética. Ela pode ser fresca ou defumada, e pode ter diferentes sabores, como toscana, calabresa, mista ou apimentada. Ela é uma das primeiras carnes a serem assadas no churrasco, pois é rápida e fácil de fazer.

Para fazer churrasco de linguiça em casa, você vai precisar de:

• 1 kg de linguiça fresca do sabor de sua preferência
• Sal grosso a gosto

Para fazer o churrasco de linguiça, siga os seguintes passos:

1. Fure a linguiça com um garfo em alguns pontos, para que ela não estoure na hora de assar.
2. Coloque a linguiça na grelha ou no espeto, sobre as brasas bem quentes, e asse por cerca de 15 minutos, virando de vez em quando, até que ela fique dourada e cozida por dentro.
3. Retire do fogo e sirva em seguida, acompanhada de pão francês, vinagrete e molho de alho.

4. Churrasco de legumes

O churrasco de legumes é uma opção saudável, colorida e saborosa, que pode ser feita para agradar aos vegetarianos e veganos ou para complementar as carnes. Os legumes podem ser assados inteiros ou em pedaços, e podem ser temperados com azeite, sal, ervas e especiarias.

Para fazer churrasco de legumes em casa, você vai precisar de:

• 2 abobrinhas cortadas em rodelas grossas
• 2 berinjelas cortadas em rodelas grossas
• 2 cebolas cortadas em quartos
• 2 pimentões vermelhos cortados em tiras
• 200 g de cogumelos inteiros
• 4 colheres (sopa) de azeite
• Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto

Para fazer o churrasco de legumes, siga os seguintes passos:

1. Em uma tigela, misture o azeite, o sal, o orégano e a pimenta-do-reino.
2. Coloque os legumes em uma assadeira e regue com o tempero, misturando bem para que todos fiquem envolvidos.
3. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos ou até que os legumes fiquem macios.
4. Coloque os legumes na grelha ou no espeto, sobre as brasas médias, e asse por cerca de 20 minutos ou até que eles fiquem dourados e macios, virando ocasionalmente.
5. Retire do fogo e sirva em seguida, acompanhado de arroz integral, salada de folhas e molho chimichurri.

5. Churrasco de kafta

A kafta é um prato típico da culinária árabe, que consiste em carne moída temperada e moldada no espeto. Ela pode ser feita com carne bovina, suína ou de frango, e pode levar diferentes temperos, como alho, cebola, salsinha, hortelã, pimenta e cominho.

Para fazer churrasco de kafta em casa, você vai precisar de:

• 500 g de carne moída do tipo de sua preferência
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (chá) de hortelã picada
• Sal, pimenta-síria e cominho a gosto
• Espetos de madeira ou metal

Para fazer o churrasco de kafta, siga os seguintes passos:

1. Em uma tigela, misture a carne moída com a cebola, o alho, a salsinha, a hortelã, o sal, a pimenta-síria e o cominho. Amasse bem com as mãos até obter uma massa homogênea.
2. Divida a massa em porções iguais e modele cada uma no espeto, formando cilindros alongados.
3. Coloque as kaftas na grelha ou no espeto, sobre as brasas bem quentes, e asse por cerca de 15 minutos ou até que elas fiquem douradas e cozidas por dentro, virando de vez em quando.
4. Retire do fogo e sirva em seguida, acompanhado de pão sírio, coalhada seca e molho de tahine.

6. Churrasco de queijo coalho

O queijo coalho é um queijo típico do Nordeste brasileiro, que tem uma textura firme e um sabor suave. Ele é ideal para ser assado no churrasco, pois não derrete nem desmancha na brasa. Ele pode ser servido puro ou com melado de cana ou geleia de frutas.

Para fazer churrasco de queijo coalho em casa, você vai precisar de:

• 500 g de queijo coalho cortado em fatias grossas
• Espetos de madeira ou metal

Para fazer o churrasco de queijo coalho, siga os seguintes passos:

1. Espete as fatias de queijo coalho nos espetos, deixando um espaço entre elas.
2. Coloque os espetos na grelha ou no espeto, sobre as brasas médias, e asse por cerca de 10 minutos ou até que o queijo fique dourado e levemente derretido, virando de vez em quando.
3. Retire do fogo e sirva em seguida, acompanhado de melado de cana ou geleia de frutas.

7. Churrasco de abacaxi

O abacaxi é uma fruta tropical, doce e refrescante, que fica ainda mais deliciosa quando assada no churrasco. Ele pode ser servido como sobremesa ou como acompanhamento das carnes, pois ajuda na digestão e na quebra das fibras. Ele pode ser temperado com açúcar, canela, cravo e rum.

Para fazer churrasco de abacaxi em casa, você vai precisar de:

• 1 abacaxi maduro cortado em rodelas grossas
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (chá) de canela em pó
• 8 cravos-da-índia
• 4 colheres (sopa) de rum
• Espetos de madeira ou metal

Para fazer o churrasco de abacaxi, siga os seguintes passos:

1. Em uma tigela, misture o açúcar, a canela, os cravos e o rum.
2. Coloque as rodelas de abacaxi em uma assadeira e regue com a mistura, virando para que fiquem bem envolvidas.
3. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos ou até que o abacaxi fique macio.
4. Espete as rodelas de abacaxi nos espetos, reservando a calda que sobrou na assadeira.
5. Coloque os espetos na grelha ou no espeto, sobre as brasas médias, e asse por cerca de 15 minutos ou até que o abacaxi fique caramelizado, pincelando com a calda de vez em quando.
6. Retire do fogo e sirva em seguida, acompanhado de sorvete de creme ou chantilly.

• Confira também: 5 Dicas para Churrasco que Você Precisa Saber
• PARTICIPE DO GRUPO DO WHATSAPP

A importância de fazer churrasco

Fazer churrasco é uma forma de celebrar a vida, a amizade e a gastronomia. Além de ser uma delícia, o churrasco traz diversos benefícios para a saúde física e mental, como:

• Estimular a produção de vitamina D: a exposição ao sol durante o churrasco ajuda o organismo a produzir vitamina D, que é essencial para a saúde dos ossos, dos dentes e do sistema imunológico.
• Melhorar o humor: o churrasco é uma ocasião para reunir as pessoas queridas, conversar, rir e se divertir. Isso libera hormônios como endorfina e serotonina, que melhoram o humor e reduzem o estresse.
• Aumentar a criatividade: o churrasco é uma oportunidade para experimentar novos sabores, texturas e combinações. Isso estimula a criatividade e a curiosidade gastronômica.
• Fortalecer os laços afetivos: o churrasco é um momento de compartilhar alimentos, histórias e emoções. Isso fortalece os laços afetivos entre as pessoas e aumenta a sensação de pertencimento e de gratidão.

Mais 3 receitas de churrasco

Se você gostou das receitas que ensinamos acima, que tal experimentar mais 3 receitas de churrasco? Veja as sugestões abaixo:

• Churrasco de fraldinha: a fraldinha é uma carne macia, suculenta e saborosa, que fica ótima no churrasco. Ela pode ser temperada apenas com sal grosso ou com uma marinada de vinho tinto, alho, cebola e ervas. Ela deve ser assada na grelha ou no espeto por cerca de 20 minutos ou até que fique ao ponto (rosada por dentro). Ela pode ser servida com farofa, vinagrete e molho chimichurri.
• Churrasco de salmão: o salmão é um peixe rico em ômega-3, proteínas e vitaminas, que fica

delicioso no churrasco. Ele pode ser temperado com sal, pimenta, limão e ervas. Ele deve ser assado na grelha ou no espeto por cerca de 10 minutos ou até que fique dourado e cozido por dentro. Ele pode ser servido com salada verde, arroz branco e molho de iogurte.

• Churrasco de tofu: o tofu é um queijo vegetal feito com leite de soja, que é uma ótima opção para os vegetarianos e veganos. Ele pode ser temperado com shoyu, gengibre, alho e mel. Ele deve ser assado na grelha ou no espeto por cerca de 15 minutos ou até que fique dourado e firme. Ele pode ser servido com legumes grelhados, cuscuz marroquino e molho de tahine.

Dúvidas comuns sobre o churrasco

O churrasco é uma tradição culinária que pode gerar algumas dúvidas para quem não está familiarizado com ele. Veja abaixo algumas perguntas e respostas sobre o tema:

• Como acender o carvão?

Para acender o carvão, você pode usar um acendedor elétrico, um líquido inflamável ou uma chaminé de metal. O acendedor elétrico é um aparelho que gera calor e faz o carvão pegar fogo. O líquido inflamável é um produto que deve ser espalhado sobre o carvão e aceso com um fósforo. A chaminé de metal é um recipiente que deve ser preenchido com carvão e colocado sobre uma fonte de calor, como um fogareiro ou uma folha de jornal.

• Como saber se a carne está no ponto?

Para saber se a carne está no ponto, você pode usar um termômetro de carne, um garfo ou a palma da mão. O termômetro de carne é um instrumento que mede a temperatura interna da carne e indica se ela está mal passada, ao ponto ou bem passada. O garfo é um utensílio que pode ser espetado na carne para verificar a cor e a suculência do seu interior. A palma da mão é uma técnica que consiste em comparar a firmeza da carne com a firmeza da base do polegar.

• Como fazer molhos para churrasco?

Para fazer molhos para churrasco, você pode usar ingredientes como tomate, cebola, alho, vinagre, açúcar, mostarda, ketchup, molho inglês, molho de soja, mel, ervas e especiarias. Você pode misturar esses ingredientes em uma panela e levar ao fogo até engrossar, ou bater no liquidificador até ficar homogêneo. Alguns exemplos de molhos para churrasco são vinagrete, maionese, chimichurri, barbecue e tahine.

Conclusão

O churrasco é uma das paixões nacionais, que reúne família e amigos em torno de uma boa carne assada na brasa. Mas você sabia que existem muitas formas de variar o seu churrasco e deixá-lo ainda mais saboroso e criativo?

Neste artigo, você aprendeu como fazer 7 receitas de churrasco, que vão desde as carnes tradicionais até as opções vegetarianas e veganas. Você descobriu como temperar, assar e servir cada tipo de carne ou legume, e como harmonizar com os acompanhamentos e os molhos ideais.

Experimente fazer essas receitas em casa e surpreenda seus convidados com o sabor e a criatividade do seu churrasco. E você, gostou das receitas que ensinamos? Qual é o seu churrasco favorito? Deixe a sua opinião nos comentários e compartilhe este artigo com os seus amigos. Até a próxima!