A carne assada é um prato tradicional e saboroso, que pode ser feito com diferentes tipos de carne, como bovina, suína, ovina, etc. A carne assada é uma ótima opção para servir em almoços, jantares ou churrascos, e pode ser acompanhada de diversos molhos e guarnições.
Mas você sabia que é possível fazer esse preparo em casa, sem precisar de uma churrasqueira ou de um forno especial? Esta receita caseira é uma forma de economizar dinheiro, aproveitar os cortes de carne que você tem na geladeira ou no freezer, e criar receitas deliciosas e variadas.
Neste artigo, você vai aprender o que é a carne assada, qual a sua origem, como fazer as receitas mais deliciosas e quais são os melhores acompanhamentos para essa delícia. Vamos lá?
O que é a carne assada e por que ela é tão gostosa?
A carne é um prato que consiste em uma peça de carne temperada e cozida em fogo alto, até ficar dourada e macia. A carne assada pode ser feita com diferentes tipos de carne, como bovina, suína, ovina, etc., e pode ter diferentes cortes, como picanha, maminha, lombo, pernil, etc.
A carne assada é tão gostosa porque tem um sabor intenso e agradável, que combina com qualquer ocasião. Além disso, a carne assada é suculenta e macia, pois tem a gordura e o colágeno que se derretem durante o cozimento, deixando a carne mais úmida e tenra. A carne assada também é crocante, pois tem a casquinha que se forma na superfície da carne, que dá uma textura especial ao prato.
Como fazer as receitas de carne assada mais deliciosas?
Fazer carne não é difícil, mas requer alguns cuidados para que ela fique perfeita. O segredo é usar uma carne de boa qualidade, que tenha uma boa quantidade de gordura e de colágeno, e que seja adequada para o tipo de cozimento que você vai fazer. Além disso, é importante temperar a carne com antecedência, para que ela absorva bem os sabores, e selar a carne antes de assar, para que ela não perca os sucos e fique mais saborosa.
A seguir, vamos ensinar 3 formas de como fazer carne assada deliciosa e fácil, que vão deixar você com água na boca. Confira:
Carne Assada na Panela
A carne assada na panela é uma forma rápida e prática de fazer carne assada, que pode ser feita com qualquer tipo de carne e com os temperos que você preferir. A carne na panela fica macia e suculenta, e pode ser servida com o molho que se forma na panela. Veja como fazer:
- Ingredientes:
- 1 kg de carne bovina em peça (pode ser picanha, maminha, alcatra, etc.)
- 4 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola picada
- 2 xícaras de chá de água
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de vinagre
- Salsinha picada a gosto
- Modo de preparo:
- Tempere a carne com o alho, o sal e a pimenta-do-reino, e deixe descansar por pelo menos 30 minutos, para pegar o gosto.
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne de todos os lados, até formar uma casquinha. Retire a carne e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola, até ficar macia e dourada. Adicione a água, o louro, o vinagre e a salsinha, e misture bem, raspando o fundo da panela.
- Volte a carne para a panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos, ou até que a carne esteja macia. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- Retire a carne da panela e fatie. Sirva a carne assada na panela com o molho que se formou na panela, e com os acompanhamentos de sua preferência.
Carne Assada no Forno
A carne no forno é uma forma tradicional e saborosa de fazer carne assada, que pode ser feita com qualquer tipo de carne e com os temperos que você preferir. A carne assada no forno fica dourada e crocante, e pode ser servida com batatas, cenouras, cebolas e outros legumes que assam junto com a carne. Veja como fazer:
- Ingredientes:
- 1 kg de carne suína em peça (pode ser lombo, pernil, costela, etc.)
- 4 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1/4 de xícara de chá de vinho branco
- 1/4 de xícara de chá de água
- 2 ramos de alecrim
- 4 batatas descascadas e cortadas em pedaços
- 2 cenouras descascadas e cortadas em rodelas
- 2 cebolas descascadas e cortadas em quartos
- Azeite a gosto
- Modo de preparo:
- Tempere a carne com o alho, o sal e a pimenta-do-reino, e deixe descansar por pelo menos 30 minutos, para pegar o gosto.
- Em uma assadeira, coloque a carne e regue com o óleo, o vinho, a água e o alecrim. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C, por cerca de 1 hora, ou até que a carne esteja cozida.
- Retire o papel alumínio e acrescente as batatas, as cenouras, as cebolas e o azeite, misturando bem. Volte ao forno, sem cobrir, por mais 30 minutos, ou até que a carne e os legumes estejam dourados e macios.
- Retire a carne da assadeira e fatie. Sirva a carne assada no forno com os legumes e o molho que se formou na assadeira, e com os acompanhamentos de sua preferência.
Carne Assada na Churrasqueira
A carne assada na churrasqueira é uma forma deliciosa e divertida de fazer carne assada, que pode ser feita com qualquer tipo de carne e com os temperos que você preferir. A carne assada na churrasqueira fica suculenta e com um sabor defumado, e pode ser servida com farofa, vinagrete, pão de alho e outros acompanhamentos típicos de churrasco. Veja como fazer:
- Ingredientes:
- 1 kg de carne ovina em peça (pode ser pernil, paleta, costela, etc.)
- 4 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/4 de xícara de chá de vinho tinto
- 2 ramos de tomilho
- Carvão e espetos para a churrasqueira
- Modo de preparo:
- Tempere a carne com o alho, o sal e a pimenta-do-reino, e deixe descansar por pelo menos 30 minutos, para pegar o gosto.
- Em uma tigela, misture o azeite, o vinho e o tomilho. Reserve o molho.
- Corte a carne em pedaços grandes e espete nos espetos, deixando um espaço entre eles. Reserve.
- Acenda a churrasqueira e espere o carvão ficar em brasa. Coloque os espetos sobre a grelha, a uma distância de uns 20 cm do
- Modo de preparo (continuação):
- fogo. Vire os espetos de vez em quando, e pincele com o molho, para que a carne fique úmida e saborosa. Asse a carne por cerca de 40 minutos, ou até que esteja no ponto de sua preferência.
- Retire os espetos da churrasqueira e sirva a carne assada na churrasqueira com os acompanhamentos de sua preferência.
Como surgiu a carne assada?
A carne assada é um prato que tem origem ancestral, mas que se adaptou à culinária de diferentes países e regiões. A carne assada é uma invenção que remonta à pré-história, quando os homens descobriram o fogo e começaram a cozinhar a carne sobre as brasas, para deixá-la mais macia e saborosa. A carne assada é uma adaptação da técnica de assar, que consiste em expor a carne ao calor seco, que pode ser proveniente de uma churrasqueira, de um forno, de uma panela, etc.
A ingestão de carne se popularizou no mundo, graças à diversidade de carnes, de temperos e de formas de preparo, que variam de acordo com a cultura e a tradição de cada lugar. A receita de carne se adaptou ao paladar de diferentes povos, que usam diferentes tipos de carne, como bovina, suína, ovina, etc., e diferentes cortes, como picanha, lombo, costela, etc. A carne assada também se tornou um prato típico de festas e de ocasiões especiais, e ganhou diversos acompanhamentos, como molhos, saladas, legumes, etc.
Quais são os melhores acompanhamentos para a carne assada?
A carne assada é um prato que pode ser servido sozinho ou acompanhado de outros ingredientes, que realçam o seu sabor e textura. Veja algumas sugestões de acompanhamentos para a carne assada:
- Arroz: O arroz é um acompanhamento que traz sabor e consistência à carne assada. Você pode fazer um arroz simples com água, sal e óleo, ou um arroz mais incrementado com alho, cebola, cenoura, ervilha, etc. O arroz pode ser servido quente ou frio, de acordo com a sua preferência.
- Farofa: A farofa é um acompanhamento que traz crocância e sabor à carne assada. Você pode fazer uma farofa simples com farinha de mandioca, manteiga e sal, ou uma farofa mais completa com bacon, linguiça, ovos, banana, etc. A farofa pode ser servida quente ou fria, de acordo com a sua preferência.
- Salada: A salada é um acompanhamento que traz frescor e leveza à carne assada. Você pode fazer uma salada simples com alface, tomate e cebola, ou uma salada mais completa com folhas verdes, legumes, frutas, queijos, etc. A salada pode ser temperada com sal, azeite, vinagre, limão, etc.
- Vinho: O vinho é um acompanhamento que traz sabor e harmonização à carne assada. Você pode escolher o vinho de sua preferência, como tinto, branco, rosé, etc. O vinho pode ser servido gelado ou natural, de acordo com a sua preferência.
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Conclusão
A carne assada é um prato versátil, delicioso e fácil de fazer, que pode ser adaptado ao seu gosto e à sua ocasião. Neste artigo, você aprendeu o que é a carne assada, qual a sua origem, como fazer as receitas mais deliciosas e quais são os melhores acompanhamentos para essa delícia.
Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que se inspire para fazer as suas próprias carnes assadas. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião, deixe um comentário abaixo. Nós adoraríamos saber o que você pensa. Até a próxima! 😊