O rocambole é um tipo de bolo enrolado com um recheio cremoso, que pode ser doce ou salgado. É uma sobremesa tradicional em muitos países, como Portugal, Brasil, França e Espanha. O rocambole é uma ótima opção para servir em festas, lanches ou ocasiões especiais, pois é simples de preparar e agrada a todos os paladares.
Neste artigo, você vai aprender o que é o rocambole, qual a sua origem, como fazer as receitas mais saborosas e quais são os melhores acompanhamentos para essa delícia. Vamos lá?
O que é o rocambole e por que ele é tão gostoso?
O rocambole é um bolo fino e macio, feito com farinha, ovos, açúcar e fermento, que é assado em uma forma retangular e depois enrolado com um recheio de sua preferência. O recheio pode ser de doce de leite, chocolate, creme, geleia, frutas, queijo, presunto, carne, legumes ou o que mais você quiser.
O rocambole é tão gostoso porque combina a textura fofa do bolo com o sabor cremoso do recheio, criando um contraste delicioso. Além disso, o rocambole é versátil e pode ser adaptado ao seu gosto, usando os ingredientes que você tiver em casa ou que mais gostar.
Como fazer as receitas de rocambole mais deliciosas?
Fazer um rocambole não é difícil, mas requer alguns cuidados para que ele fique perfeito. O segredo é assar o bolo em uma forma untada e forrada com papel manteiga, para que ele não grude e possa ser desenformado facilmente. Depois de assado, o bolo deve ser enrolado ainda quente, com o papel manteiga junto, para que ele não quebre e fique com o formato de rolo. Depois de frio, o bolo deve ser desenrolado, recheado e enrolado novamente, sem o papel manteiga.
A seguir, vamos ensinar 7 receitas de rocambole deliciosas e fáceis de fazer, que vão deixar você com água na boca. Confira:
Rocambole de Doce de Leite
O rocambole de doce de leite é um clássico que nunca sai de moda. É o preferido de muitas pessoas, pois tem um sabor irresistível e uma aparência bonita. Veja como fazer:
- Ingredientes:
- 4 ovos
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 400 g de doce de leite
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
- Modo de preparo:
- Bata os ovos com o açúcar na batedeira até formar um creme fofo e claro.
- Peneire a farinha e o fermento e adicione à mistura de ovos, mexendo delicadamente com uma espátula.
- Despeje a massa em uma forma retangular (30 x 40 cm) untada e forrada com papel manteiga.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até que esteja dourada e firme ao toque.
- Retire do forno e desenforme sobre um pano de prato limpo e úmido.
- Enrole o bolo com o pano junto, formando um rolo, e deixe esfriar.
- Desenrole o bolo e espalhe o doce de leite sobre ele, deixando uma borda de 2 cm sem recheio.
- Enrole o bolo novamente, sem o pano, e corte as pontas para ficar mais bonito.
- Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o rocambole e sirva.
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Rocambole de Chocolate com Creme
O rocambole de chocolate com creme é uma receita deliciosa e sofisticada, que vai impressionar os seus convidados. O bolo de chocolate é recheado com um creme branco e coberto com uma ganache de chocolate, formando uma combinação perfeita. Veja como fazer:
- Ingredientes:
- 4 ovos
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de cacau em pó
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 200 g de creme de leite
- 200 g de chocolate branco picado
- 200 g de chocolate meio amargo picado
- 100 g de creme de leite
- Modo de preparo:
- Bata os ovos com o açúcar na batedeira até formar um creme fofo e claro.
- Peneire a farinha, o cacau e o fermento e adicione à mistura de ovos, mexendo delicadamente com uma espátula.
- Despeje a massa em uma forma retangular (30 x 40 cm) untada e forrada com papel manteiga.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até que esteja firme ao toque.
- Retire do forno e desenforme sobre um pano de prato limpo e úmido.
- Enrole o bolo com o pano junto, formando um rolo, e deixe esfriar.
- Em uma panela, aqueça o creme de leite e despeje sobre o chocolate branco picado, mexendo até derreter e formar um creme liso.
- Leve à geladeira por cerca de 30 minutos, ou até que esteja firme.
- Desenrole o bolo e espalhe o creme de chocolate branco sobre ele, deixando uma borda de 2 cm sem recheio.
- Enrole o bolo novamente, sem o pano, e coloque em uma travessa.
- Em outra panela, aqueça o creme de leite e despeje sobre o chocolate meio amargo picado, mexendo até derreter e formar uma ganache.
- Cubra o rocambole com a ganache e leve à geladeira por mais 30 minutos, ou até que esteja firme.
- Corte em fatias e sirva.
Rocambole de Queijo com Presunto
O rocambole de queijo com presunto é uma receita salgada, ideal para servir como entrada ou lanche. O bolo é feito com queijo ralado e recheado com presunto e queijo mussarela, formando um rocambole saboroso e suculento. Veja como fazer:
- Ingredientes:
- 4 ovos
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 200 g de presunto fatiado
- 200 g de queijo mussarela fatiado
- Orégano a gosto
- Modo de preparo:
- Bata os ovos na batedeira até formar uma espuma.
- Peneire a farinha e o fermento e adicione aos ovos, mexendo com uma colher.
- Acrescente o queijo parmesão ralado e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Despeje a massa em uma forma retangular (30 x 40 cm) untada e forrada com papel manteiga.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até que esteja dourada e firme ao toque.
- Retire do forno e desenforme sobre um pano de prato limpo e úmido.
- Enrole o bolo com o pano junto, formando um rolo, e deixe esfriar.
- Desenrole o bolo e distribua o presunto e o queijo mussarela sobre ele, deixando uma borda de 2 cm sem recheio.
- Enrole o bolo novamente, sem o pano, e polvilhe orégano sobre o rocambole.
- Corte em fatias e sirva.
Rocambole de Geleia de Morango
O rocambole de geleia de morango é uma receita simples e deliciosa, que leva poucos ingredientes e fica pronta em pouco tempo. O bolo é recheado com uma geleia de morango caseira, que dá um toque especial ao rocambole. Veja como fazer:
- Ingredientes:
- 4 ovos
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 300 g de morangos lavados e picados
- 1 xícara de chá de açúcar
- Suco de meio limão
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
- Modo de preparo:
- Bata os ovos com o açúcar na batedeira até formar um creme fofo e claro.
- Peneire a farinha e o fermento e adicione à mistura de ovos, mexendo delicadamente com uma espátula.
- Despeje a massa em uma forma retangular (30 x 40 cm) untada e forrada com papel manteiga.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até que esteja firme ao toque.
- Retire do forno e desenforme sobre um pano de prato limpo e úmido.
- Enrole o bolo com o pano junto, formando um rolo, e deixe esfriar.
- Em uma panela, coloque os morangos, o açúcar e o suco de limão e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até formar uma geleia grossa e brilhante.
- Deixe a geleia esfriar um pouco e transfira para um recipiente.
- Desenrole o bolo e espalhe a geleia de morango sobre ele, deixando uma borda de 2 cm sem recheio.
- Enrole o bolo novamente, sem o pano, e polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o rocambole.
- Corte em fatias e sirva.
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Rocambole de Carne com Legumes
O rocambole de carne com legumes é uma receita saudável e nutritiva, que pode ser servida como prato principal ou acompanhamento. O bolo é feito com carne moída temperada e recheado com legumes cozidos, formando um rocambole colorido e saboroso. Veja como fazer:
- Ingredientes:
- 500 g de carne moída
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de farinha de rosca
- Sal, pimenta-do-reino, alho, cebola, salsinha e cebolinha a gosto
- 1 cenoura ralada
- 1 abobrinha ralada
- 1 xícara de chá de ervilhas frescas ou congeladas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara de chá de molho de tomate
- Queijo parmesão ralado a gosto
- Modo de preparo:
- Em uma tigela, misture a carne moída, o ovo, a farinha de rosca e os temperos a gosto, até formar uma massa homogênea.
- Abra a massa sobre um plástico filme, formando um retângulo de cerca de 30 x 40 cm.
- Reserve.
- Em uma panela, refogue a cenoura, a abobrinha e as ervilhas no azeite, até que estejam macias, mas ainda firmes.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Espalhe os legumes sobre a massa de carne, deixando uma borda de 2 cm sem recheio.
- Enrole a massa com o plástico filme junto, formando um rolo, e aperte bem as pontas para fechar.
- Retire o plástico filme e coloque o rocambole em uma forma untada.
- Cubra com o molho de tomate e salpique o queijo parmesão ralado a gosto.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 minutos, ou até que esteja dourado e cozido.
- Corte em fatias e sirva.
Rocambole de Coco com Brigadeiro
O rocambole de coco com brigadeiro é uma receita irresistível e fácil de fazer, que vai agradar a todos os fãs de doces. O bolo é feito com coco ralado e recheado com um brigadeiro cremoso, formando um rocambole delicioso e molhadinho. Veja como fazer:
- Ingredientes:
- 4 ovos
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 xícara de chá de coco ralado
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 4 colheres de sopa de chocolate em pó
- Coco ralado para decorar
- Modo de preparo:
- Bata os ovos com o açúcar na batedeira até formar um creme fofo e claro.
- Peneire a farinha e o fermento e adicione à mistura de ovos, mexendo delicadamente com uma espátula.
- Acrescente o coco ralado e misture bem.
- Despeje a massa em uma forma retangular (30 x 40 cm) untada e forrada com papel manteiga.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até que esteja firme ao toque.
- Retire do forno e desenforme sobre um pano de prato limpo e úmido.
- Enrole o bolo com o pano junto, formando um rolo, e deixe esfriar.
- Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar e desgrudar do fundo da panela.
- Deixe o brigadeiro esfriar um pouco e transfira para um recipiente.
- Desenrole o bolo e espalhe o brigadeiro sobre ele, deixando uma borda de 2 cm sem recheio.
- Enrole o bolo novamente, sem o pano, e decore com coco ralado.
- Corte em fatias e sirva.
Rocambole de Limão com Merengue
O rocambole de limão com merengue é uma receita refrescante e elegante, que vai surpreender os seus convidados. O bolo é recheado com um creme de limão azedinho e coberto com um merengue dourado, formando um rocambole lindo e delicioso. Veja como fazer:
- Ingredientes:
- 4 ovos
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Raspas de 1 limão
- 1 lata de leite condensado
- Suco de 2 limões
- 4 claras
- 8 colheres de sopa de açúcar
- Modo de preparo:
- Bata as gemas com o açúcar na batedeira até formar um creme fofo e claro.
- Peneire a farinha e o fermento e adicione à mistura de gemas, mexendo delicadamente com uma espátula.
- Acrescente as raspas de limão e misture bem.
- Despeje a massa em uma forma retangular (30 x 40 cm) untada e forrada com papel manteiga.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até que esteja firme ao toque.
- Retire do forno e desenforme sobre um pano de prato limpo e ú
- Enrole o bolo novamente, sem o pano, e coloque em uma travessa.
- Em uma panela, leve as claras e o açúcar ao fogo baixo, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva completamente.
- Transfira a mistura para a batedeira e bata até formar um merengue firme e brilhante.
- Cubra o rocambole com o merengue, fazendo picos com uma espátula ou um saco de confeitar.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 10 minutos, ou até que o merengue esteja dourado.
- Corte em fatias e sirva.
Como surgiu o rocambole?
O rocambole é uma receita que tem origem incerta, mas que se popularizou em vários países do mundo. Alguns dizem que o rocambole foi inventado na França, no século XVIII, por um confeiteiro chamado Rocambole, que criou um bolo enrolado com creme e frutas. Outros afirmam que o rocambole é uma adaptação do strudel, um doce típico da Áustria e da Alemanha, que consiste em uma massa folhada recheada com maçãs e passas.
No Brasil, o rocambole chegou com os imigrantes europeus, que trouxeram suas receitas e costumes. O rocambole se tornou uma sobremesa muito apreciada pelos brasileiros, que criaram diversas variações de recheios e coberturas, tanto doces quanto salgadas.
Quais são os melhores acompanhamentos para o rocambole?
O rocambole é uma receita que pode ser servida sozinha ou acompanhada de outros ingredientes, que realçam o seu sabor e textura. Veja algumas sugestões de acompanhamentos para o rocambole:
- Sorvete: O sorvete é um acompanhamento perfeito para os rocamboles doces, pois cria um contraste de temperatura e sabor. Você pode escolher o sabor de sorvete que mais combina com o recheio do seu rocambole, como baunilha, chocolate, creme, morango, etc.
- Calda: A calda é um acompanhamento que deixa o rocambole mais úmido e saboroso. Você pode fazer uma calda simples com açúcar e água, ou uma calda mais elaborada com frutas, chocolate, caramelo, etc. A calda pode ser servida quente ou fria, de acordo com a sua preferência.
- Salada: A salada é um acompanhamento que equilibra o rocambole salgado, pois traz frescor e leveza ao prato. Você pode fazer uma salada simples com alface, tomate e cebola, ou uma salada mais completa com folhas verdes, legumes, frutas, queijos, etc. A salada pode ser temperada com sal, azeite, vinagre, limão, etc.
- Molho: O molho é um acompanhamento que realça o sabor do rocambole salgado, pois adiciona umidade e cremosidade ao prato. Você pode fazer um molho branco, um molho de tomate, um molho de queijo, um molho de ervas, etc. O molho pode ser servido quente ou frio, de acordo com a sua preferência.
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Conclusão
O rocambole é uma receita versátil, deliciosa e fácil de fazer, que pode ser adaptada ao seu gosto e à sua ocasião. Neste artigo, você aprendeu o que é o rocambole, qual a sua origem, como fazer as receitas mais saborosas e quais são os melhores acompanhamentos para essa delícia.
Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que se inspire para fazer os seus próprios rocamboles. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião, deixe um comentário abaixo. Nós adoraríamos saber o que você pensa. Até a próxima! 😊