Você já experimentou croquete de carne? Essa é uma receita típica da culinária holandesa, que consiste em bolinhos fritos recheados com carne moída e temperos. É uma ótima opção para servir como petisco, entrada ou lanche, pois é fácil de fazer e agrada a todos os paladares. Neste artigo, você vai aprender como fazer croquete de carne delicioso e crocante, seguindo 7 dicas simples e práticas. Confira!
O que é croquete de carne e por que é tão bom?
Croquete de carne é um salgado feito com uma massa de farinha de trigo e leite, que envolve um recheio de carne moída refogada com cebola, alho, salsa e outros temperos. Depois de modelado em formato cilíndrico, o croquete é empanado em farinha de rosca e frito em óleo quente, até ficar dourado e crocante por fora, e macio e suculento por dentro.
O croquete de carne é tão bom porque combina texturas e sabores que se harmonizam perfeitamente. A casquinha crocante contrasta com o recheio cremoso, e a carne temperada confere um sabor irresistível ao salgado. Além disso, o croquete de carne é versátil, podendo ser servido com diversos molhos e acompanhamentos, como mostarda, ketchup, maionese, salada, arroz, etc.
Como fazer croquete de carne: passo a passo
Para fazer croquete de carne, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- Para o recheio:
- 500 g de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Sal, pimenta-do-reino, noz-moscada e salsa picada a gosto
- Para a massa:
- 4 xícaras (chá) de leite
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- Sal a gosto
- Para empanar e fritar:
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca
- Óleo para fritar
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Junte a carne moída e tempere com sal, pimenta, noz-moscada e salsa. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até a carne ficar bem soltinha e dourada. Reserve.
- Em outra panela, leve ao fogo o leite, a manteiga e o sal, e deixe ferver. Abaixe o fogo e acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau, até formar uma massa homogênea e que solte do fundo da panela. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e deixe esfriar um pouco.
- Pegue uma porção de massa e abra na palma da mão. Coloque uma colher (sopa) de recheio no centro e feche a massa, modelando um cilindro. Repita o processo com o restante da massa e do recheio.
- Passe os croquetes pelos ovos batidos e pela farinha de rosca, apertando bem para empanar. Frite-os em óleo quente, aos poucos, até ficarem dourados e escorra em papel absorvente.
- Sirva os croquetes de carne quentes ou frios, com os molhos e acompanhamentos de sua preferência.
A origem do croquete de carne
O croquete de carne é uma receita que surgiu na Holanda, no século XIX, como uma forma de aproveitar as sobras de carne cozida. O nome croquete vem do francês croquer, que significa “morder com ruído”, fazendo referência à casquinha crocante do salgado.
O croquete de carne se popularizou na Europa e depois se espalhou pelo mundo, ganhando diferentes versões e recheios, como queijo, frango, camarão, bacalhau, etc. No Brasil, o croquete de carne chegou com os imigrantes holandeses e alemães, e se tornou um dos salgados mais apreciados nas festas, bares e lanchonetes.
Acompanhamentos para o croquete de carne
O croquete de carne é um salgado que combina com vários tipos de acompanhamentos, desde os mais simples até os mais elaborados. Aqui estão duas sugestões de acompanhamentos que vão deixar o seu croquete de carne ainda mais saboroso:
- Salada de repolho: em uma tigela, misture 4 xícaras (chá) de repolho ralado, 1 cenoura ralada, 1/4 de xícara (chá) de maionese, 2 colheres (sopa) de vinagre, sal e pimenta a gosto. Leve à geladeira por 30 minutos e sirva com os croquetes de carne.
- Arroz à grega: em uma panela, refogue 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido em 2 colheres (sopa) de óleo. Junte 4 xícaras (chá) de água fervente, sal a gosto e cozinhe até o arroz ficar macio e soltinho. Em uma frigideira, aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue 1/2 xícara (chá) de uvas-passas, 1/4 de xícara (chá) de azeitonas verdes picadas, 1/4 de xícara (chá) de cenoura em cubinhos, 1/4 de xícara (chá) de ervilhas e 2 colheres (sopa) de salsa picada. Misture com o arroz e sirva com os croquetes de carne.
As melhores ocasiões para servir o croquete de carne
O croquete de carne é um salgado que pode ser servido em diversas ocasiões, desde as mais informais até as mais sofisticadas. Veja algumas ideias de como aproveitar o croquete de carne em diferentes momentos:
- Como petisco: o croquete de carne é perfeito para servir como petisco em uma reunião com os amigos, acompanhado de uma cerveja gelada ou um suco natural. Você pode oferecer vários tipos de molhos para os seus convidados, como mostarda, ketchup, maionese, barbecue, etc.
- Como entrada: o croquete de carne também pode ser servido como entrada em um almoço ou jantar especial, junto com uma salada verde ou uma sopa. Você pode cortar os croquetes ao meio e decorar com folhas de salsa ou cebolinha, para dar um toque de elegância ao prato.
- Como lanche: o croquete de carne é uma ótima opção para matar a fome no meio da tarde, ou para levar na marmita para o trabalho ou para a escola. Você pode comer os croquetes puros ou colocá-los dentro de um pão, como um sanduíche. Você também pode variar o recheio, usando queijo, frango, presunto, etc.
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Conclusão
O croquete de carne é uma receita deliciosa, fácil de fazer e que agrada a todos os paladares. Você aprendeu como fazer croquete de carne seguindo 7 dicas simples e práticas, que vão garantir um resultado crocante por fora e suculento por dentro. Você também conheceu a origem do croquete de carne, alguns acompanhamentos para o salgado e as melhores ocasiões para servir essa delícia.
Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que se inspire para fazer croquete de carne na sua casa. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião, deixe um comentário abaixo. Nós adoraríamos saber o que você achou da receita e como ficou o seu croquete de carne. Até