Você já ouviu falar do docinho do céu? É uma sobremesa típica da culinária portuguesa, feita com gemas de ovos, açúcar e amêndoas. É um doce delicado, cremoso e saboroso, que leva esse nome por ser tão leve e suave. Neste artigo, vamos ensinar como fazer docinho do céu de forma simples e rápida, além de contar um pouco da sua história e dar algumas sugestões de acompanhamentos e ocasiões para servir. Fique conosco e aprenda a fazer essa delícia!
O que é Docinho do Céu?
Este é um doce conventual, ou seja, que surgiu nos conventos portugueses, onde as freiras usavam as gemas de ovos que sobravam da produção de hóstias para fazer doces. Ele é um dos mais antigos e tradicionais doces portugueses, sendo mencionado em livros de receitas do século XVII. Ele é composto por uma camada de creme de gemas e açúcar, coberta por uma camada de massa de amêndoas. O doce é cozido em forminhas de papel ou alumínio, e depois desenformado e decorado com açúcar de confeiteiro ou canela.
Como Fazer Docinho do Céu?
Para fazer docinho do céu, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500 g de açúcar
- 250 ml de água
- 12 gemas de ovos
- 250 g de amêndoas sem pele
- Açúcar de confeiteiro ou canela para polvilhar
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma panela, leve ao fogo o açúcar e a água, mexendo até dissolver. Deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio (quando você levanta a colher e forma um fio fino de calda que não se quebra).
- Em uma tigela, bata as gemas com um garfo, sem deixar espumar. Passe as gemas por uma peneira, para retirar a película e evitar o cheiro de ovo.
- Adicione as gemas à calda, mexendo bem com uma colher de pau. Leve novamente ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e soltar do fundo da panela. Reserve.
- Em um processador, triture as amêndoas até formar uma farinha. Junte duas colheres de sopa da mistura de gemas e açúcar, e processe até formar uma massa homogênea e macia.
- Unte forminhas de papel ou alumínio com manteiga, e coloque uma porção da massa de amêndoas no fundo, alisando com os dedos. Por cima, coloque uma porção do creme de gemas, deixando uma borda de massa. Aperte bem as bordas, para fechar o doce.
- Leve as forminhas ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 15 minutos, ou até dourar levemente.
- Retire do forno, deixe esfriar, e desenforme os docinhos com cuidado. Polvilhe com açúcar de confeiteiro ou canela, e sirva.
A História do Docinho do Céu
O docinho do céu faz parte da rica tradição dos doces conventuais portugueses, que se desenvolveu a partir do século XV, quando Portugal iniciou o comércio de especiarias e açúcar com o Oriente. Os conventos, que recebiam grandes doações de açúcar, passaram a usar esse ingrediente para fazer doces, que eram vendidos ou oferecidos aos nobres e autoridades. Além disso, as freiras aproveitavam as gemas de ovos que sobravam da produção de hóstias, que usavam apenas as claras, para fazer doces como o docinho do céu, o pastel de nata, o pudim de ovos, entre outros.
Estamos falando de um dos doces mais antigos e tradicionais da doçaria portuguesa, sendo mencionado em livros de receitas do século XVII, como o “Arte de Cozinha”, de Domingos Rodrigues, publicado em 1680. O doce era originalmente feito com amêndoas e mel, mas depois passou a usar açúcar, que era mais abundante e barato. O doce era chamado de docinho do céu por ser tão leve e suave, que parecia ter vindo do céu. O doce era também considerado um símbolo de devoção e fé, pois era feito com ingredientes abençoados, como as gemas e as amêndoas, que representavam a pureza e a ressurreição, respectivamente.
Acompanhamentos para o Docinho do Céu
O docinho do céu é uma sobremesa que pode ser servida sozinha, ou acompanhada de outros elementos que realcem o seu sabor e textura. Aqui vão duas sugestões de acompanhamentos para o docinho do céu:
- Sorvete de creme: O sorvete de creme é uma ótima opção para acompanhar o docinho do céu, pois cria um contraste de temperaturas e sabores. O sorvete de creme é suave e refrescante, e combina bem com o doce e o crocante da massa de amêndoas. Você pode servir uma bola de sorvete de creme ao lado do docinho, ou colocar o docinho sobre o sorvete, como uma cobertura.
- Frutas vermelhas: As frutas vermelhas, como morangos, framboesas, amoras e mirtilos, são outra alternativa para acompanhar o docinho do céu, pois trazem um toque de acidez e cor ao prato. As frutas vermelhas contrastam com o doce e o amarelo do creme de gemas, e criam uma harmonia de sabores e aromas. Você pode servir as frutas vermelhas inteiras ou em calda, ao lado ou por cima do docinho.
Ocasiões para Servir o Docinho do Céu
O docinho do céu é uma sobremesa que pode ser servida em diversas ocasiões, desde as mais simples até as mais especiais. Veja algumas ideias de ocasiões para servir o docinho do céu:
- Lanche da tarde: O docinho do céu é uma ótima opção para um lanche da tarde, pois é um doce leve e saboroso, que combina bem com um café ou um chá. Você pode servir o docinho do céu em forminhas individuais, ou em uma travessa, cortado em pedaços. O docinho do céu vai agradar a todos, desde as crianças até os adultos.
- Festa de aniversário: O docinho do céu também pode ser servido em uma festa de aniversário, pois é um doce que tem uma apresentação bonita e delicada, que vai enfeitar a mesa. Você pode servir o docinho do céu em forminhas coloridas, ou decorar com confeitos ou frutas. O docinho do céu vai fazer sucesso entre os convidados, que vão se deliciar com essa sobremesa típica portuguesa.
- Jantar romântico: O docinho do céu é uma sobremesa perfeita para um jantar romântico, pois é um doce que tem um sabor suave e afrodisíaco, que vai estimular os sentidos. Você pode servir o docinho do céu em pratos individuais, ou em uma travessa, decorado com pétalas de rosas ou corações de açúcar. O docinho do céu vai surpreender o seu par, que vai se apaixonar por essa sobremesa celestial.
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Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer docinho do céu, uma sobremesa típica da culinária portuguesa, feita com gemas de ovos, açúcar e amêndoas. Você também conheceu um pouco da história e da tradição desse doce. Se você gostou deste artigo, por favor, deixe um comentário abaixo, com a sua opinião sincera e sugestões. Nós adoraríamos saber o que você achou do docinho do céu, e se você tem alguma dica ou variação para compartilhar. Obrigado por ler, e até a próxima! 😊