Você já experimentou rocambole de goiaba? É uma sobremesa deliciosa, fácil de fazer e que agrada a todos os paladares. O rocambole é um bolo enrolado com um recheio cremoso, que pode ser de diversos sabores. A goiaba é uma fruta tropical, rica em vitamina C e antioxidantes, que combina muito bem com o bolo macio e úmido.
Neste artigo, vamos ensinar como fazer rocambole de goiaba, com dicas para deixá-lo ainda mais saboroso e bonito. Você vai aprender o conceito e a relevância dessa receita, como fazer a massa, o recheio e a calda, uma pequena história sobre o surgimento dessa delícia, dois acompanhamentos que harmonizam com o rocambole e ocasiões para servir essa sobremesa incrível. Vamos lá?
O que é rocambole de goiaba e por que você deveria fazer?
O rocambole de goiaba é um tipo de bolo recheado, que tem origem na Europa, mas que se adaptou muito bem ao Brasil, com a adição da goiaba, uma fruta típica do nosso país. O nome rocambole vem do francês “rouleau”, que significa rolo, e se refere à forma como o bolo é enrolado com o recheio.
O rocambole de goiaba é uma sobremesa que você deveria fazer porque é:
- Fácil: você só precisa de ingredientes simples, que você provavelmente já tem em casa, e de um liquidificador e uma forma para assar o bolo. O recheio e a calda são feitos no fogão, em poucos minutos.
- Rápido: o bolo leva cerca de 15 minutos para assar, e o recheio e a calda são feitos enquanto o bolo esfria. Em menos de uma hora, você tem um rocambole de goiaba pronto para servir.
- Delicioso: o rocambole de goiaba tem uma massa leve e fofa, um recheio cremoso e doce na medida certa, e uma calda de goiaba que dá um toque especial. É uma sobremesa que agrada a todos os gostos, e que pode ser servida quente ou fria.
- Bonito: o rocambole de goiaba tem uma aparência apetitosa, com a cor vermelha da goiaba contrastando com a massa branca. Você pode decorar o rocambole com açúcar de confeiteiro, coco ralado, chantilly ou frutas frescas, e deixá-lo ainda mais bonito.
Como fazer rocambole de goiaba: passo a passo
Para fazer rocambole de goiaba, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- Para a massa:
- 4 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a forma
- Para o recheio:
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de suco de goiaba concentrado
- Para a calda:
- 1 xícara de goiabada picada
- 1/4 de xícara de água
O modo de preparo é o seguinte:
- Para a massa:
- Preaqueça o forno a 180°C e unte e enfarinhe uma forma retangular de cerca de 30 x 40 cm.
- No liquidificador, bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura homogênea e clara.
- Transfira a mistura para uma tigela e acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó, peneirados, e misture delicadamente com uma espátula ou um fouet, até incorporar bem.
- Despeje a massa na forma e espalhe com a espátula, alisando a superfície.
- Leve ao forno por cerca de 15 minutos, ou até que a massa esteja dourada e firme ao toque.
- Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
- Desenforme a massa sobre um pano de prato limpo e úmido, e enrole com cuidado, junto com o pano, formando um rolo. Reserve.
- Para o recheio:
- Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o suco de goiaba, e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e soltar do fundo da panela, o que deve levar cerca de 10 minutos.
- Desligue o fogo e reserve.
- Para a calda:
- Em uma panela, coloque a goiabada e a água, e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até derreter e formar uma calda lisa e brilhante. Se necessário, acrescente mais água para ajustar a consistência.
- Desligue o fogo e reserve.
- Para montar o rocambole:
- Desenrole a massa e espalhe o recheio sobre ela, deixando uma borda de cerca de 2 cm sem recheio.
- Enrole novamente a massa, com cuidado, formando um rolo. Transfira para um prato ou uma travessa.
- Cubra o rocambole com a calda de goiabada, e decore a gosto.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até que o recheio fique firme.
- Sirva em fatias e aproveite!
A origem do rocambole de goiaba
O rocambole de goiaba é uma adaptação brasileira de uma receita europeia, que surgiu no século XIX. O rocambole original era feito com uma massa de pão de ló, recheada com geleia de frutas vermelhas, e coberta com açúcar de confeiteiro. Era uma sobremesa típica da França, da Inglaterra e da Alemanha, e recebeu esse nome em homenagem a um personagem literário, o aventureiro Rocambole, criado pelo escritor francês Pierre Alexis Ponson du Terrail.
O rocambole chegou ao Brasil no final do século XIX, trazido pelos imigrantes europeus, e logo se popularizou, ganhando diversas variações de recheio e cobertura, de acordo com os ingredientes locais. A goiaba, uma fruta nativa da América do Sul, foi uma das escolhas mais acertadas, pois combinou perfeitamente com a massa do bolo, dando um sabor tropical e refrescante ao rocambole. Além disso, a goiaba é uma fruta muito nutritiva, que ajuda a prevenir e combater diversas doenças, como escorbuto, anemia, infecções e câncer.
O rocambole de goiaba se tornou uma das sobremesas mais tradicionais e queridas do Brasil, sendo encontrada em padarias, confeitarias, festas e reuniões familiares. É uma receita que faz parte da nossa cultura e da nossa memória afetiva, e que merece ser valorizada e compartilhada.
Dois acompanhamentos para o rocambole de goiaba
O rocambole de goiaba já é uma sobremesa completa e deliciosa por si só, mas se você quiser incrementar ainda mais o seu sabor e a sua apresentação, pode servir o rocambole com alguns acompanhamentos que combinam muito bem com ele. Aqui estão duas sugestões:
- Sorvete de creme: o sorvete de creme é um clássico que vai bem com qualquer tipo de bolo, e com o rocambole de goiaba não é diferente. O sorvete de creme tem um sabor suave e uma textura cremosa, que contrasta com o rocambole de goiaba, que é mais firme e doce. Você pode servir uma bola de sorvete de creme ao lado de uma fatia de rocambole, ou colocar o sorv contrastando com o rocambole de goiaba, que é mais firme e doce. Você pode servir uma bola de sorvete de creme ao lado de uma fatia de rocambole, ou colocar o sorvete sobre o rocambole, formando uma cobertura extra. O sorvete de creme vai refrescar o seu paladar e deixar a sua sobremesa ainda mais gostosa.
- Queijo branco: o queijo branco é um ingrediente que combina muito bem com a goiaba, formando o famoso “Romeu e Julieta”, uma dupla perfeita da culinária brasileira. O queijo branco tem um sabor salgado e uma textura macia, que equilibra o sabor doce e a textura firme da goiaba. Você pode servir o queijo branco em fatias ou em cubos, junto com o rocambole de goiaba, ou ralar o queijo branco e polvilhar sobre o rocambole, dando um toque especial. O queijo branco vai realçar o sabor da goiaba e dar um contraste de cores e texturas à sua sobremesa.
Ocasiões para servir o rocambole de goiaba
O rocambole de goiaba é uma sobremesa versátil, que pode ser servida em diversas ocasiões, como:
- Aniversários: o rocambole de goiaba é uma ótima opção para comemorar o seu aniversário, ou o de alguém especial. Você pode fazer um rocambole grande, ou vários rocamboles pequenos, e decorar com velas, frutas, flores ou o que você preferir. O rocambole de goiaba vai deixar a sua festa mais colorida e saborosa, e vai agradar a todos os convidados.
- Café da manhã ou da tarde: o rocambole de goiaba é uma sobremesa que também pode ser servida como um lanche, acompanhado de um café, um chá ou um suco. Você pode cortar o rocambole em fatias finas, e servir em um prato ou em uma bandeja, junto com outros quitutes, como pães, bolos, biscoitos ou frutas. O rocambole de goiaba vai deixar o seu café da manhã ou da tarde mais completo e delicioso, e vai dar energia para o seu dia.
- Jantar romântico: o rocambole de goiaba é uma sobremesa que também pode ser servida como um toque final para um jantar romântico, com a pessoa que você ama. Você pode fazer um rocambole pequeno, ou cortar um pedaço de um rocambole grande, e servir em um prato bonito, decorado com chantilly, morangos, hortelã ou o que você quiser. O rocambole de goiaba vai deixar o seu jantar mais doce e apaixonante, e vai surpreender o seu par.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer rocambole de goiaba, uma sobremesa fácil, rápida, deliciosa e bonita, que tem origem na Europa, mas que se adaptou muito bem ao Brasil, com a adição da goiaba, uma fruta típica do nosso país. Você também aprendeu duas sugestões de acompanhamentos para o rocambole de goiaba, que são o sorvete de creme e o queijo branco, e três ocasiões para servir essa sobremesa incrível, que são aniversários, café da manhã ou da tarde, e jantar romântico.
Esperamos que você tenha gostado deste artigo, e que tenha ficado com vontade de fazer rocambole de goiaba na sua casa. Se você fizer, não se esqueça de nos contar como ficou, e de compartilhar a sua opinião e as suas sugestões conosco. Nós adoramos receber o seu feedback!
Obrigado por ler, e até a próxima! 😊