Os salgados de festa são aqueles petiscos que não podem faltar em qualquer comemoração, seja um aniversário, um chá de bebê, uma reunião de amigos ou um evento corporativo. Eles são práticos, variados e agradam a todos os paladares.
Mas você não precisa gastar uma fortuna encomendando salgados de festa de uma padaria ou de um buffet. Você pode fazer os seus próprios salgados de festa em casa, com ingredientes simples e receitas fáceis. Neste artigo, vamos te ensinar 7 salgados de festa que são fáceis de fazer e deliciosos. Confira!
O que são salgados de festa e quais são os tipos mais comuns?
Salgados de festa são pequenas porções de massa recheada ou coberta com algum ingrediente salgado, como carne, queijo, presunto, frango, salsicha, etc. Eles podem ser fritos, assados ou cozidos no vapor.
Os tipos mais comuns de salgados de festa são:
- Coxinha: é uma massa de farinha de trigo e caldo de frango, recheada com frango desfiado e catupiry, modelada em formato de coxa e frita em óleo quente.
- Risole: é uma massa fina e crocante, recheada com carne moída, queijo, presunto ou outro ingrediente a gosto, fechada em formato de meia-lua e frita em óleo quente.
- Empada: é uma massa podre, feita com farinha de trigo, manteiga e ovos, recheada com frango, palmito, camarão ou outro ingrediente a gosto, coberta com mais massa e assada no forno.
- Esfiha: é uma massa macia e leve, feita com farinha de trigo, fermento biológico e água, recheada com carne moída temperada ou queijo branco, aberta em formato de triângulo e assada no forno.
- Quibe: é uma massa feita com trigo para quibe hidratado e carne moída temperada, recheada com queijo ou carne moída refogada, modelada em formato oval e frita em óleo quente.
- Pastel: é uma massa fina e elástica, feita com farinha de trigo e água, recheada com carne moída, queijo, presunto ou outro ingrediente a gosto, fechada em formato retangular e frita em óleo quente.
- Bolinho de bacalhau: é uma massa feita com batata cozida amassada e bacalhau desfiado temperado, modelada em formato cilíndrico e frita em óleo quente.
Como fazer salgados de festa?
Para fazer salgados de festa, você vai precisar dos seguintes utensílios:
- Uma panela grande para cozinhar as massas
- Uma panela média para refogar os recheios
- Uma tigela grande para misturar os ingredientes
- Uma colher de pau para mexer as massas
- Um rolo de massa para abrir as massas
- Uma forma untada para assar os salgados
- Um escorredor para escorrer o óleo dos salgados fritos
- Um prato forrado com papel toalha para secar o excesso de óleo dos salgados fritos
- Um cortador redondo para cortar as massas
- Um garfo para fechar as bordas dos salgados
- Uma faca para cortar os ingredientes
O modo geral de preparo dos salgados de festa é:
- Prepare a massa conforme a receita escolhida. Deixe descansar por alguns minutos.
- Prepare o recheio conforme a receita escolhida. Deixe esfriar um pouco.
- Abra a massa com o rolo sobre uma superfície enfarinhada. Corte círculos com o cortador redondo.
- Coloque uma porção do recheio sobre cada círculo de massa. Feche as bordas com o garfo, apertando bem.
- Frite os salgados em óleo quente ou asse-os no forno preaquecido, conforme a receita escolhida.
- Escorra o óleo dos salgados fritos e seque o excesso de óleo com papel toalha.
- Sirva os salgados quentes ou frios, acompanhados de molhos a gosto.
7 salgados de festa que são fáceis de fazer e deliciosos
Agora que você já sabe o que são salgados de festa e como fazer salgados de festa, confira estas 7 receitas que são fáceis de fazer e deliciosas:
1. Coxinha de frango com catupiry
Essa é a receita mais tradicional e querida de salgado de festa. Você vai precisar de:
Para a massa:
- 2 xícaras (chá) de caldo de frango
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Para o recheio:
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
- Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto
- 200 g de catupiry
Para empanar e fritar:
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca a gosto
- Óleo para fritar
O modo de preparo da massa é:
- Em uma panela, leve ao fogo o caldo de frango, a manteiga e o sal até ferver. Junte a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente até formar uma massa homogênea que solte do fundo da panela. Transfira para uma tigela e deixe esfriar um pouco.
O modo de preparo do recheio é:
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Junte o frango desfiado e tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto. Cozinhe por alguns minutos, mexendo bem. Desligue o fogo e reserve.
O modo de preparo da coxinha é:
- Pegue uma porção da massa e abra na palma da mão. Coloque uma colher (chá) de catupiry no centro e cubra com uma colher (sopa) do recheio de frango. Feche a massa, modelando em formato de coxa. Repita o processo com o restante da massa e do recheio.
- Passe as coxinhas pelos ovos batidos e pela farinha de rosca, empanando bem. Frite-as em óleo quente até dourarem. Escorra em papel toalha e sirva em seguida.
2. Risole de carne moída
Essa é uma receita simples e saborosa, que leva carne moída refogada com temperos como recheio. Você vai precisar de:
Para a massa:
- 3 xícaras (chá) de leite
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Para o recheio:
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 500 g de carne moída
- Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto
Para empanar e fritar:
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca a gosto
- Óleo para fritar
O modo de preparo da massa é:
- Em uma panela, leve ao fogo o leite, a manteiga e o sal até ferver. Junte a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente até formar uma massa homogênea que solte do fundo da panela. Transfira para uma tigela e deixe esfriar um pouco.
O modo de preparo do recheio é:
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Junte a carne moída e tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até secar o líquido. Desligue o fogo e reserve.
O modo de preparo do risole é:
- Abra a massa com o rolo sobre uma superfície enfarinhada. Corte círculos com o cortador redondo.
- Coloque uma colher (sopa) do recheio de carne sobre cada círculo de massa. Feche as bordas com o garfo, apertando bem.
- Passe os risoles pelos ovos batidos e pela farinha de rosca, empanando bem. Frite-os em óleo quente até dourarem. Escorra em papel toalha e sirva em seguida.
3. Empada de frango
Essa é uma receita clássica e deliciosa, que leva frango desfiado com molho de tomate como recheio. Você vai precisar de:
Para a massa:
- 500 g de farinha de trigo
- 250 g de manteiga gelada
- 1 ovo
- Sal a gosto
Para o recheio:
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
- 1 xícara (chá) de molho de tomate pronto
- Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto
Para pincelar:
- 1 gema batida
O modo de preparo da massa é:
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a manteiga gelada, o ovo e o sal até formar uma massa homogênea que não grude nas mãos. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha ou de água. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
O modo de preparo do recheio é:
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Junte o frango desfiado e o molho de tomate e tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto. Cozinhe por alguns minutos, mexendo bem. Desligue o fogo e reserve.
O modo de preparo da empada é:
- Abra uma parte da massa com o rolo sobre uma superfície enfarinhada. Forre forminhas individuais para empada, deixando uma borda sobrando. Coloque uma colher (sopa) do recheio de frango sobre cada forminha.
- Abra outra parte da massa com o rolo e corte círculos do tamanho das forminhas. Cubra as empadas com os círculos de massa e feche as bordas, apertando bem.
- Pincele as empadas com a gema batida e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos ou até dourarem. Desenforme as empadas e sirva em seguida.
4. Esfiha aberta de carne
Essa é uma receita típica da culinária árabe, que leva carne moída temperada com especiarias como recheio. Você vai precisar de:
Para a massa:
- 30 g de fermento biológico fresco
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água morna
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- Sal a gosto
Para o recheio:
- 500 g de carne moída
- Sal, pimenta-do-reino, cominho e canela em pó a gosto
- Suco de 1 limão
- 2 tomates picados sem sementes
- 1 cebola picada
- Salsinha picada a gosto
O modo de preparo da massa é:
- Em uma tigela, dissolva o fermento biológico no açúcar e na água morna. Junte a farinha de trigo, o óleo e o sal e misture bem até formar uma massa lisa e macia. Cubra com um pano e deixe crescer por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
O modo de preparo do recheio é:
- Em uma tigela, tempere a carne moída com sal, pimenta-do-reino, cominho, canela e suco de limão. Junte os tomates, a cebola e a salsinha e misture bem. Reserve.
O modo de preparo da esfiha é:
- Divida a massa em bolinhas do mesmo tamanho. Abra cada bolinha com o rolo sobre uma superfície enfarinhada, formando discos finos. Coloque uma colher (sopa) do recheio de carne sobre cada disco, deixando uma borda livre. Modele as bordas em formato de triângulo, apertando bem.
- Coloque as esfihas em uma forma untada com óleo e leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 15 minutos ou até dourarem. Sirva em seguida.
5. Quibe recheado com queijo
Essa é uma receita diferente e deliciosa, que leva queijo mussarela como recheio do quibe. Você vai precisar de:
Para a massa:
- 250 g de trigo para quibe
- 500 g de carne moída
- Sal, pimenta-do-reino, hortelã picada e noz-moscada ralada a gosto
- 1 cebola ralada
- 2 colheres (sopa) de óleo
Para o recheio:
- 200 g de queijo mussarela ralado
Para fritar:
- Óleo para fritar
O modo de preparo da massa é:
- Em uma tigela, coloque o trigo para quibe e cubra com água. Deixe hidratar por cerca de 30 minutos ou até ficar macio. Escorra bem e esprema com as mãos para retirar o excesso de água.
- Em outra tigela, misture a carne moída, o sal, a pimenta-do-reino, a hortelã, a noz-moscada, a cebola e o óleo até formar uma massa homogênea. Junte o trigo hidratado e misture bem.
O modo de preparo do quibe é:
- Pegue uma porção da massa e abra na palma da mão. Coloque uma colher (chá) de queijo mussarela no centro e feche a massa, modelando em formato oval. Repita o processo com o restante da massa e do queijo.
- Frite os quibes em óleo quente até dourarem. Escorra em papel toalha e sirva em seguida.
6. Pastel de carne moída
Essa é uma receita prática e saborosa, que leva carne moída refogada com temperos como recheio. Você vai precisar de:
Para a massa:
- 500 g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 1/4 xícara (chá) de óleo
- 1/4 xícara (chá) de cachaça
- Água morna o suficiente para dar o ponto
Para o recheio:
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 500 g de carne moída
- Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto
Para fritar:
- Óleo para fritar
O modo de preparo da massa é:
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o sal, o óleo e a cachaça. Adicione água morna aos poucos, mexendo com as mãos, até formar uma massa lisa e elástica. Deixe descansar por 30 minutos.
O modo de preparo do recheio é:
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Junte a carne moída e tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até secar o líquido. Desligue o fogo e reserve.
O modo de preparo do pastel é:
- Abra a massa com o rolo sobre uma superfície enfarinhada. Corte círculos com o cortador redondo.
- Coloque uma colher (sopa) do recheio de carne sobre cada círculo de massa. Feche as bordas com o garfo, apertando bem.
- Frite os pastéis em óleo quente até dourarem. Escorra em papel toalha e sirva em seguida.
7. Bolinho de bacalhau
Essa é uma receita tradicional e deliciosa, que leva bacalhau desfiado e batata como ingredientes principais. Você vai precisar de:
Para a massa:
- 500 g de bacalhau dessalgado e cozido
- 500 g de batata cozida e amassada
- 2 ovos
- Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto
- Farinha de trigo o suficiente para dar o ponto
Para fritar:
- Óleo para fritar
O modo de preparo da massa é:
- Em uma tigela, desfie o bacalhau com as mãos ou com um garfo. Junte a batata amassada, os ovos, o sal, a pimenta-do-reino e a salsinha e misture bem. Adicione farinha de trigo aos poucos, mexendo com as mãos, até formar uma massa firme que não grude nas mãos.
O modo de preparo do bolinho é:
- Pegue uma porção da massa e modele em formato cilíndrico. Repita o processo com o restante da massa.
- Frite os bolinhos em óleo quente até dourarem. Escorra em papel toalha e sirva em seguida.
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Dúvidas comuns sobre salgados de festa
Se você ainda tem alguma dúvida sobre como fazer salgados de festa, confira estas perguntas e respostas que podem te ajudar:
Como calcular a quantidade de salgados por pessoa?
A quantidade de salgados por pessoa depende do tipo de festa, do horário, do cardápio e do perfil dos convidados. Em geral, recomenda-se calcular entre 10 e 15 salgados por pessoa para festas no período da tarde ou da noite, que tenham outros pratos principais ou sobremesas. Já para festas no período da manhã ou que tenham apenas salgados como opção, recomenda-se calcular entre 15 e 20 salgados por pessoa.
Como congelar os salgados?
Você pode congelar os salgados antes ou depois de fritá-los ou assá-los. Para congelar antes, basta colocá-los em sacos plásticos bem fechados ou em recipientes próprios para freezer, separando-os com papel manteiga para não grudarem. Para congelar depois, espere os salgados esfriarem completamente e coloque-os em sacos plásticos bem fechados ou em recipientes próprios para freezer. Os salgados podem ser conservados no freezer por até 3 meses.
Como descongelar os salgados?
Para descongelar os salgados, você pode levá-los direto do freezer para o forno ou para a frigideira, sem precisar descongelar antes. Se preferir, você também pode descongelá-los na geladeira, de um dia para o outro. Não deixe os salgados em temperatura ambiente por muito tempo, pois podem estragar.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu o que são salgados de festa e quais são os tipos mais comuns, como fazer salgados de festa e 7 salgados de festa que são fáceis de fazer e deliciosos. Esperamos que você tenha gostado e que possa aproveitar essas dicas para preparar petiscos incríveis para suas festas.
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