O peru de Natal é um dos pratos mais tradicionais e esperados da ceia. Mas como fazer um peru de Natal inesquecível, que fique suculento, saboroso e com uma aparência irresistível? Neste artigo, vamos te ensinar 7 dicas para preparar um peru de Natal perfeito, desde a escolha da ave até o momento de servir. Confira!
Escolha bem o peru
A primeira dica para fazer um peru de Natal inesquecível é escolher bem a ave que você vai comprar. Prefira os perus frescos, que são mais macios e saborosos do que os congelados. Se você optar pelo peru congelado, verifique a data de validade e o tempo de congelamento. Além disso, descongele o peru na geladeira, dentro da embalagem, por pelo menos 24 horas antes de assar.
Tempere o peru com antecedência
Para que o peru fique bem temperado e aromático, o ideal é temperá-lo com antecedência e deixá-lo marinando por algumas horas na geladeira. Você pode usar os temperos de sua preferência, como alho, cebola, sal, pimenta, ervas, vinho, suco de laranja, etc. O importante é massagear bem o peru com o tempero, tanto por fora quanto por dentro, e cobrir com papel-alumínio ou plástico filme.
Recheie o peru com frutas secas
Uma forma de deixar o peru de Natal mais saboroso e festivo é recheá-lo com frutas secas, como damasco, ameixa, uva passa, figo, etc. Essas frutas vão dar um toque adocicado e contrastar com o sabor da carne. Além disso, elas vão ajudar a manter o peru úmido e macio por dentro. Você pode misturar as frutas secas com farinha de rosca, manteiga, ovos e temperos para fazer um recheio mais consistente.
Regue o peru durante o cozimento
Outra dica para fazer um peru de Natal inesquecível é regá-lo com o próprio caldo ou com algum molho durante o cozimento. Isso vai evitar que o peru resseque e fique duro. Você pode usar uma colher ou uma seringa para regar o peru a cada 30 minutos, aproximadamente. Você também pode cobrir o peru com papel-alumínio ou com uma camada de bacon para protegê-lo do calor excessivo do forno.
Asse o peru na temperatura e no tempo certos
Para que o peru de Natal fique bem assado e dourado, é preciso seguir as instruções de temperatura e tempo de forno. Em geral, o peru deve ser assado em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos por quilo de peso. Ou seja, se o seu peru pesa 4 kg, ele deve ficar no forno por cerca de 2 horas e 40 minutos. Você pode usar um termômetro para verificar se o peru está pronto: a temperatura interna deve ser de pelo menos 74ºC.
Deixe o peru descansar antes de cortar
Depois de assar o peru de Natal, é importante deixá-lo descansar por cerca de 20 minutos antes de cortar. Isso vai permitir que os sucos da carne se redistribuam e que o peru fique mais suculento e saboroso. Além disso, vai facilitar o corte e evitar que o peru se desmanche. Você pode aproveitar esse tempo para fazer um molho com o caldo que ficou na assadeira, adicionando farinha de trigo, vinho branco ou caldo de legumes.
Decore e sirva o peru com capricho
A última dica para fazer um peru de Natal inesquecível é decorar e servir o peru com capricho. Você pode usar frutas frescas, como cerejas, laranjas, abacaxis, etc., para enfeitar o peru e dar um toque de cor e frescor. Você também pode usar ramos de alecrim, tomilho, salsa ou outras ervas para aromatizar e embelezar o prato. Na hora de servir, corte o peru em fatias generosas e regue com o molho de sua preferência.
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Como surgiu a tradição do peru de Natal?
Você sabe como surgiu a tradição de comer peru de Natal? Essa ave, originária das Américas, foi levada para a Europa no século XVI por comerciantes espanhóis. Lá, ela se tornou uma iguaria apreciada pela nobreza, que a servia em ocasiões especiais, como o Natal. O rei Henrique VIII, da Inglaterra, foi um dos primeiros a comer peru de Natal, no século XVI.
No entanto, foi somente no século XIX que o peru de Natal se popularizou, graças ao escritor Charles Dickens, que o mencionou em seu famoso livro “Um Conto de Natal”. Nessa obra, o personagem Ebenezer Scrooge, após se arrepender de sua avareza, manda um peru enorme para a família de seu empregado Bob Cratchit, como um gesto de generosidade e bondade.
Desde então, o peru de Natal se tornou um símbolo de fartura, alegria e celebração em muitos países do mundo, como Estados Unidos, Canadá, Inglaterra, França, Brasil, etc. Cada país tem sua forma de preparar e temperar o peru, de acordo com seus costumes e preferências gastronômicas.
Acompanhamentos para o peru de Natal
Para acompanhar o peru de Natal, nada melhor do que escolher pratos que combinem com o sabor e a textura da carne. Alguns exemplos de acompanhamentos para o peru de Natal são:
- Arroz natalino: costuma levar castanhas picadas e frutas secas, como damasco, uva passa, figo, etc. É um prato que traz um toque adocicado e crocante para a ceia.
- Farofa: é um clássico da culinária brasileira, que pode ser feito com farinha de mandioca, manteiga, cebola, alho, bacon, linguiça, ovos, azeitonas, etc. É um prato que traz um toque salgado e úmido para a ceia.
- Salada: é uma opção leve e refrescante, que pode ser feita com folhas verdes, tomates, cenouras, pepinos, etc. Você também pode incrementar a salada com frutas, queijos, nozes, etc. É um prato que traz um toque de cor e frescor para a ceia.
- Purê de batatas: é uma opção cremosa e reconfortante, que pode ser feita com batatas cozidas, leite, manteiga, sal e noz-moscada. Você também pode variar o purê com outros legumes, como mandioquinha, abóbora, cenoura, etc. É um prato que traz um toque de maciez e suavidade para a ceia.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer um peru de Natal inesquecível, seguindo 7 dicas simples e práticas. Você também conheceu a origem dessa tradição e algumas sugestões de acompanhamentos para o peru de Natal. Agora, você está pronto para arrasar na ceia e surpreender seus convidados com um prato delicioso e festivo.
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