O panetone é um dos símbolos do Natal, e não pode faltar na mesa da ceia. Mas você sabia que existem diferentes formas de preparar esse delicioso pão doce? Neste artigo, vamos te ensinar 5 receitas de panetone para você surpreender a sua família e os seus convidados. Confira!
Por que ele é tão popular no Natal?
O panetone é um tipo de pão doce, recheado com frutas cristalizadas ou gotas de chocolate, que tem origem na Itália. A sua massa é leve, macia e aromática, e o seu formato é redondo e alto. É consumido principalmente na época do Natal, pois é considerado um símbolo de prosperidade e fartura.
Existem várias lendas sobre a sua origem , mas a mais famosa é a de que ele foi criado por um padeiro chamado Toni, que trabalhava para um nobre milanês. Na véspera de Natal, ele teria queimado o bolo que seria servido na ceia, e então decidiu aproveitar as sobras de massa e frutas que tinha na cozinha. Ele assou o pão em uma forma alta e o levou para a mesa. O resultado foi um sucesso, e o pão ficou conhecido como “pane di Toni”, ou seja, pão do Toni.
Como fazer panetone caseiro?
Fazer ele em casa pode parecer difícil, mas na verdade é bem simples. Você só precisa de alguns ingredientes básicos, como farinha, fermento, ovos, manteiga, açúcar, sal, essência de baunilha e de laranja, e o recheio de sua preferência. O segredo é respeitar os tempos de fermentação e de forno, para que a massa fique bem aerada e macia. Veja o passo a passo de como fazer panetone caseiro:
- Em uma tigela, misture 1/4 de xícara de água morna, 2 colheres de sopa de açúcar e 10 g de fermento biológico seco. Deixe descansar por 10 minutos, até formar bolhas.
- Em outra tigela, bata 3 ovos com um fouet, e depois adicione 100 g de manteiga derretida, 1/4 de xícara de leite, 1 colher de chá de essência de baunilha e 1 colher de chá de essência de laranja. Misture bem.
- Em uma tigela grande, peneire 4 xícaras de farinha de trigo, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de xícara de açúcar. Faça um buraco no centro e despeje a mistura de fermento e a de ovos. Misture com uma colher de pau, até formar uma massa homogênea.
- Sove a massa em uma superfície enfarinhada, por cerca de 15 minutos, até ficar lisa e elástica. Coloque em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano e deixe crescer em um lugar quente, por cerca de 2 horas, ou até dobrar de volume.
- Depois que a massa crescer, sove-a novamente, e acrescente 1 xícara de frutas cristalizadas ou gotas de chocolate, misturando bem. Divida a massa em duas partes iguais, e modele em forma de bola. Coloque cada bola em uma forma de papel própria para panetone, de 500 g, e deixe crescer novamente, por cerca de 1 hora, ou até chegar na borda da forma.
- Preaqueça o forno a 180°C, e asse os panetones por cerca de 40 minutos, ou até dourar. Faça o teste do palito, para ver se estão assados por dentro. Deixe esfriar sobre uma grade, e depois embrulhe em papel celofane.
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Qual é a história por trás do panetone de doce de leite?
Uma das receitas de panetone mais populares no Brasil é o de doce de leite, que é recheado com esse creme delicioso e típico da culinária brasileira. Mas você sabe como surgiu essa combinação?
A história conta que o panetone de doce de leite foi criado por um imigrante italiano, que se mudou para o Brasil no início do século XX. Ele tinha uma padaria em São Paulo, e costumava fazer panetones para vender no Natal. Um dia, ele recebeu uma encomenda de um cliente que queria um diferente, com um recheio mais cremoso e doce. Ele então teve a ideia de usar o doce de leite, que era um produto muito consumido no Brasil, e que ele aprendeu a fazer com os seus vizinhos.
Ele abriu o panetone já assado, e injetou o doce de leite com uma seringa, por vários pontos. Depois, fechou com uma camada fina de massa, e levou ao forno novamente, por alguns minutos, para selar. O resultado foi um panetone macio, úmido e recheado com um creme saboroso e irresistível. O cliente adorou a novidade, e logo o panetone de doce de leite se tornou um sucesso na padaria, e depois em todo o país.
Quais são os melhores acompanhamentos para o panetone?
O panetone é uma delícia por si só, mas ele também pode ficar ainda mais gostoso se acompanhado de outros ingredientes. Aqui estão duas sugestões de acompanhamentos para ele, que vão deixar a sua ceia de Natal ainda mais especial:
- Sorvete: O sorvete é uma ótima opção para contrastar com o panetone, pois traz uma sensação de frescor e cremosidade. Você pode escolher o sabor que mais combina com o seu panetone, como baunilha, chocolate, creme, frutas vermelhas, etc. Basta cortar o panetone em fatias, e servir com uma bola de sorvete por cima, ou fazer um sanduíche de panetone com sorvete no meio.
- Calda de chocolate: A calda de chocolate é um clássico que nunca sai de moda, e que combina perfeitamente com o panetone, especialmente o de frutas. Você pode fazer a sua própria calda de chocolate, usando chocolate meio amargo, creme de leite e açúcar, ou usar uma calda pronta. Basta aquecer a calda em uma panela ou no micro-ondas, e despejar sobre o panetone cortado em pedaços. Você também pode adicionar nozes, castanhas ou amêndoas picadas, para dar um toque crocante.
Conclusão
O panetone é um dos doces mais tradicionais do Natal, e pode ser feito de várias formas, com diferentes recheios e coberturas. Neste artigo, você aprendeu formas para arrasar na ceia de Natal, desde o caseiro, até o de doce de leite. Você também viu quais são os melhores acompanhamentos para o panetone, como sorvete e calda de chocolate. Agora, é só escolher a sua receita preferida, e se deliciar com esse pão doce maravilhoso.
Esperamos que você tenha gostado deste artigo, e que ele tenha te inspirado a fazer o seu próprio panetone. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião, deixe um comentário abaixo. Nós adoraríamos saber o que você achou. Feliz Natal! 🎄